красный зелёный голубой

В воронежском ресторане впервые разделали 75-килограммового тунца



В воронежском ресторане впервые разделали 75-килограммового тунца

Ресторатор Андрей Матвеев удивил не только гостей Steak&fish house El Chico, но и всех поваров города, привезя для эногастрономического ужина Tuna&Wine тунца блюфин весом 75 кг и длиной 1,6 м.

Рыбу, доставленную с рынка-аукциона морепродуктов Тойсу, разделал шеф-повар Ярослав Фрибус. Ученик «мишленовцев» – Андреа Аккорди, Леонга Тэна, Бьёрна Франтзена, Кэйджи и Винсонта – приехал из Санкт-Петербурга по приглашению Андрея Матвеева.

В эногастрономический сет входили следующие блюда:  

«Комплимент»: хлебцы с муссом из тунца и освежающей воды со щавелем.1-й курс: Сашими из тунца с небольшим количеством маринованного имбиря и соуса васаби.2-й курс: О-ТОР – самая изысканная, дорогая и вкусная часть тунца.3-й курс: Тар-тар с тунцом и соусом чили на рисовых чипсах.4-й курс: Севиче – тунец с томатным супом и персиком.5-й курс: Современная интерпретация сашими – тунец с йогуртом и соусом «облепиха-имбирь».6-й курс: Стейк тунца – тунец гриль с пюре из батата и хрустящая зеленая спаржа, панированная в арахисе. 

Преддесерт состоял из маринованного арбуза с сиропом. Седьмой курс – лимонный сорбет со строганиной из тунца. Финальным блюдом стало пшеничное печенье с апельсиновым муссом. 

Для тех, кто не успел, в Steak&fish house El Chico всегда в постоянном меню присутствуют блюда из охлажденной рыбы, благодаря налаженной транспортной логистике и специальной машине-холодильнику, доставляемой в ресторан. Из аквариума-витрины гости могут выбрать устриц, морских ежей, крабов и других «мориков» для приготовления их поваром.  




Условия размещения рекламной информации в данном разделе смотрите здесь.
22:33
19
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...
Ещо по теме

Воронежский суд впервые отменил штраф за неоплату парковки

Центральный районный суд Воронежа отменил постановление административной комиссии о вынесении Екатерине Шевцовой штрафа за неоплату парковки. Решение ...

В воронежском параде Победы впервые поучаствует единственный в ЗВО пятиорденоносный полк

В параде Победы – 2019 в Воронеже впервые поучаствует единственный в округе пятиорденоносный полк, сообщила пресс-служба Западного военного округа. В ...

В Воронежском заповеднике впервые за 95 лет заметили рысь

В фотоловушку Воронежского заповедника попала гуляющая рысь. Видеокамера, снабженная датчиком движения, включилась ночью, когда рядом с ней прошло животное, ...

В Воронежском заповеднике впервые за 42 года нашли жука-оленя

Энтомолог Виктор Емец нашел жука-оленя у главного административного здания Воронежского заповедника. Длина самца вместе с рогами – 6,7 см, сообщила пресс-служба ...