RTVI: Основатель «Теремка» указал главную причину закрытия ресторанов

Основной причиной падения оборотов в ресторанной сфере и закрытия заведений стало уменьшение числа посетителей. Об этом рассказал Михаил Гончаров, основатель сети быстрого питания «Теремок» в интервью RTVI.

«В январе или феврале 2026 года мы впервые отметили снижение оборота, несмотря на то что повысили цены на 9,5%. Это привело к оттоку клиентов, практически равному этой сумме», — объяснил Гончаров.

Он добавил, что отток не столь значителен: «Только 1-2% клиентов перестали приходить, но те, кто приходил раньше, начали делать это реже. Именно это и является главной причиной снижения оборотов и закрытия заведений с финансовыми трудностями», — рассказал он.

На вопрос о платежеспособности клиентов Гончаров отметил: «Да, они начали ограничивать свои траты».

Ресторатор Денис Иванов также поделился мнением, что «потребление начало снижаться» еще с 2025 года. «На одной из конференций в мае мы обсуждали, что клиенты перешли на более дешевые варианты, а общий поток гостей значительно сократился», — добавил Иванов.

Ранее сообщалось, что в январе-феврале 2026 года в Москве закрылось 125 кафе и ресторанов, что почти в два раза превышает количество закрытий за аналогичный период прошлого года.

1 июня издание Baza сообщило, что с начала 2026 года в столице закрыли более 440 заведений общепита — почти столько же, сколько за весь 2025 год. При этом в этом году открылось более 580 новых точек, в основном это корнеры в торговых центрах, фастфуды и кофейни, а не полноценные рестораны с уникальным меню и местами для посетителей.