Красная икра и особенности ее правильного выбора
Согласно официальным данным Роспотребнадзора, сегодня к наиболее фальсифицируемым продуктам питания, продающихся в розницу, относятся следующие:
• докторская колбаса,
• сырокопченая колбаса,
• красная икра,
• творожные сырки,
• шоколад.
Именно они входят в ТОП-5 подделок продуктов питания на российском рынке.
В данном материале речь пойдет именно о красной икре, об особенностях ее правильного выбора.
Несмотря на разнородность как по составу, так и по ценовой категории таких продуктов питания, продающихся сегодня повсеместно, именно они лидируют в перечне наиболее фальсифицируемых продуктов питания. Хотя некоторые из них никак нельзя отнести к дешевым, например, ту же красную икру. Но это лишь идет на руку мошенникам, позволяя им значительно увеличивать получаемую прибыль от преступной реализации низкокачественных или вообще крайне опасных пищевых товаров.
Красная икра и особенности ее правильного выбора
Красная икра – это атрибут не только новогодних праздников, юбилеев или особых торжеств, но и продукт, который отлично украсит собой любое торжество, любой праздничный стол. Но именно перед Новым годом на прилавках магазинов появляется просто огромное количество видов поддельной красной икры от разных производителей. Параллельно с ними, безусловно, есть и качественная красная икра. Но ее намного меньше, она оказывается дороже. И ее сложнее найти. Очень большая часть из наиболее распространенных видов красной икры, к сожалению, оказывается низкокачественной подделкой, да еще и представляющей серьезную опасность для конечного потребителя, для его здоровья.
Только за первые два месяца зимы производители красной икры успевают отбить все свои затраты, попутно получая колоссальную прибыль из-за огромного спроса потребителей на такой продукт. Маркетологи еще и всячески подогревают такой потребительский спрос, устраивая всевозможные акции со скидками, в том числе на красную икру.
Среди наиболее частых, распространенных способов подделать красную икру или впарить потребителю дешевую подделку втридорога можно отметить следующие:
• продавать под видом натуральной красной икры имитированную, изготовленную из рыбьего жира, из рыбы, из водорослей; для этого мошенники могут использовать наиболее дешевые виды морской рыбы, например, сельдь, скумбрию;
• слишком яркий (неестественный) цвет икры точно не является свидетельством ее натуральности, свежести;
• натуральная же красная икра должна иметь более бледный (естественный, природный, натуральный) цвет, а сами икринки должны ощутимо пружинить при попытке их раскусить или раздавить, но при этом они не должны слишком легко лопаться, как и быть практически резиновыми; хотя это существенно зависит от конкретного вида лососевых рыб, из которых была получена красная икра;
• кроме того, отдельные икринки натуральной икры должны плотно прилегать друг к другу, не разваливаясь в банке по одиночке; они должны быть способными сформировать в упаковке единое целое, удерживаясь вместе за счет естественных свойств поверхности каждой из икринок, плотно скрепляясь в одно целое, но не слипаясь и не склеиваясь;
• всем должен быть хорошо известен трюк с переворачиванием уже открытой банки как с красной, так и с черной икрой; и качественная икра не должна в такой ситуации выпасть из банки; поскольку естественные свойства такого продукта делают его способным удерживаться в упаковке, что важно, даже в перевернутом виде, не разваливаясь, не рассыпаясь, не вываливаясь;
• самым надежным способом проверить икру на натуральность и отсутствие в ней красителей является заливание нескольких икринок кипятком; емкость с натуральной икрой сразу же станет мутноватой (беловатой), что будет обусловлено наличием в составе продукта большого количества белковых соединений;
• если же после такого простого эксперимента горячая вода в емкости с икринками одновременно и белеет, и мутнеет, и приобретает розоватый или красноватый, или желтоватый оттенок, то это отчетливо подтверждает наличие в таком продукте искусственных красителей, как и других добавок;
• еще одним отличием натуральной икры является наличие в каждой икринке зародышевого глазка; это маленькая, еле различимая точка или такое же пятнышко желтовато-беловатого цвета неправильной формы; зародышевый глазок практически никогда не находится в самом центре икринки; он всегда смещен в сторону от центра, то есть к периферии;
• в искусственной икре вы не найдете недостатков, она вся будет одинаковой: одного размера, цвета, формы, всегда будет ощущаться во рту как чрезмерно упругий шарик, практически как резиновый;
Как еще подделывают красную икру?
Но важно отметить, что подделывают красную икру не только за счет замены натуральных икринок на суррогат, сделанный из рыбных субпродуктов. Подделывать могут и самую натуральную икру лососевых рыб. Но как и зачем? На что и куда смотреть, чтобы не ошибиться с выбором?
Кроме того, низкое качество исходного сырья, которым может быть даже натуральная, но уже испортившаяся красная икра многие производители пытаются скрыть не только за счет использования ароматизаторов, но и избыточного количества соли. Если вы чувствуете, что икра сильно пересолена, то это уже должно вызвать у вас сомнения в ее качестве, свежести, натуральности, происхождении.
Так может быть, если в банки с красной икрой производитель помещает действительно икру лососевых рыб, но ее происхождение является неизвестным, а качество (свежесть) – непроверенной. Это создает большой риск не только для вашего кошелька, но и для здоровья.
