Зеленый или черный чай: в чем отличие

Большинство чаев, независимо от того, называем ли мы их черным или зеленым относятся к одному из двух сортов. Первый неферментированный чай. К нему относятся все сорта зеленого чая. Ферментированные чаи, в свою очередь, то есть так называемые черные, имеют столько же сортов, сколько и методов производства. Если вы решили заказать чай , то нужно знать какой лучше сорт. 

Классификация чая

Кроме того, изысканные черные чаи, листья которых не были измельчены до ферментации, сохраняют характеристики зеленых чаев, в свою очередь, белые чаи обычно подвергаются деликатному брожению. Стоит помнить, что производители чая любят давать им отдельные названия, даже если они лишь слегка меняют процедуру приготовления.

• — Кроме самого важного процесса, формирующегося вкус и свойства высушенного сырья, то есть ферментации, чай может отличаться большим количеством переменных: степень дробления листьев, темпом и способом сушки, сворачиванием листьев и так далее.
• — Любители чая иногда забывают самое главное при выборе чая это его способ выращивания. Обычные массовые посевы, на которых используются удобрения, никогда не достигнут высокого качества.

Однако следует помнить, что важность флавонидов входящих в состав чая для здоровья все еще недостаточно подтверждена. FDA (Управление по контролю за продуктами и лекарствами США), основанное на многочисленных исследованиях свойств чая, не подтверждает его противораковые свойства. Поэтому говорить о том, что чай лечит онкологию нельзя, но отрицать полезные свойства невозможно.

Полезные свойства чая

Чайные листья содержат несколько соединений, особенно ценных для нашего здоровья. Они встроены в растение в качестве защиты от бактерий, грибов или насекомых. Аналогичную роль они могут играть в организме человека. Наряду с тейном (кофеином) в чае мы найдем много флавонидов, основная функция которых: противодействие окислению, что считается причиной ингибирования процесса клеточного старения. Они также могут защитить нас от раковых заболеваний (путем защиты от воздействия свободных радикалов), иметь противовоспалительные и антибактериальные функции.

Имейте в виду, что, хотя чай является хорошим источником антиоксидантов и кофеина, он почти не содержит минеральных соединений или витаминов. Однако он может содержать следовые количества вредного для здоровья алюминия или свинца.